Introduction

Pour nous accompagner dans la réalisation d’un projet de développement ambitieux, nous recherchons une stagiaire Qualité/HACCP pour une durée de 2 mois.

Missions

Rattaché au directeur de la restauration, vos principales missions seront les suivantes :

• Aide à la rédaction et suivi du plan de maîtrise sanitaire
• Veiller au respect des Bonnes Pratiques d’Hygiène et à la stricte application du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), et suivi des DLC / FIFO
• Mettre en œuvre et coordonner les moyens nécessaires pour garantir les respects des règles d’hygiène légales, des normes COVID
• Assurer la diffusion des standards HACCP définis selon les procédures du Groupe
• Définir, mettre en œuvre des procédures internes; contrôler périodiquement la bonne application des mesures définies
• S’assurer de la déclinaison effective de notre politique qualité au sein de la cuisine, bar et restaurant de l’hôtel en sensibilisant quotidiennement le personnel,
• Créer une gestion documentaire efficace et pertinente (centraliser tous les enregistrements, les résultats d’analyses…),
• Gestion des non-conformités. Mise en place d’un suivi et d’actions correctives spécifiques,
• Préparation / animation d’une réunion mensuelle hygiène avec l’équipe de management de la restauration
• Mise en place d’indicateurs qualité visant à l’amélioration continue du système Qualité,
• Réalisation d’audits internes Hygiène et structurels (création de la grille d’audit et exploitation des résultats),
• Préparation à la visite de conseil d’Agrobio
• Suivi du nouveau système de traçabilité des étiquettes sanitaires et archivage
• Coordonner et enregistrement des formations basiques d’hygiène et utilisation des produits d’entretien
• Communiquer les résultats des analyses, des audits et des contrôles et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires
• Se tenir régulièrement informé des dispositions légales et réglementaires relatives aux normes d’hygiène alimentaire applicables dans le secteur.
• Suivi de la mise en place de l’archivage HACCP
• Création d’un book de nettoyage spécifique
• Mise aux normes du cahier allergène selon les directives de Louvre Hôtels
• Si possible mise en place de mini formation hygiène auprès des équipes

Requisitos :

• Solides connaissances en Qualité (HACCP, PMS, Assurance Qualité),
• Pédagogue et une aisance rédactionnelle / relationnelle certaine,
• Forte capacité d’adaptation,
• Autonome et travail en équipe.