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Second de Cuisine HF – (Extranjero)

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Empresa contratante:

Le Palace De Menthon


I am a company: Le Palace De Menthon
Description du posteLe Palace de Menthon, reconnaissable par son imposante façade, typique des palaces et hôtels des années 1900, est un véritable trésor architectural qui allie tradition et modernité, face à des paysages dont seules les Alpes ont le secret !
 
Vous êtes Second de Cuisine (H/F) ? Rejoignez la cuisine gastronomique du Palace de Menthon et partagez notre envie de faire vivre à nos clients un moment convivial !
Les missions principales : Être responsable du parfait fonctionnement de la cuisine en absence du Chef Exécutif S’assurer du respect des normes HACCP Organiser et vérifier le travail effectué en cuisine Superviser et participer à la formation des chefs de partie, des demi-chefs de partie et des commis sur les outils en place. Elaborer les fiches techniques (ingrédients, quantité…) Être responsable de la qualité des plats qui partent en salle, ainsi que de la gestion du « pass » pendant chaque service. Être garant de la correcte exécution et présentation des plats à partir des fiches techniques. Participer aux commandes de stocks nécessaires aux productions Veiller à une bonne communication au sein de la cuisine ainsi qu’avec les fournisseurs. Donner les consignes avant chaque service et communiquer les éventuelles ruptures sur la carte. Être amené à exécuter les tâches administratives en lien avec la gestion de l’équipe en cuisine. Contribuer à la réalisation des objectifs de la cuisine selon les indications du Chef Exécutif  

Requirements :

  • Expérience confirmée (2 ans minimum) sur un poste similaire au sein d’un établissement gastronomique et étoilé
  • Faire preuve de disponibilité et flexibilité, ainsi que de qualités managériales et organisationnelles reconnues
  • Rigoureux, organisé, méthodique
  • Fortes capacités de leadership et d’animation d’équipe
  • Orienté(e) résultats, aimer les challenges et développement d’une équipe

 
Votre plus + : Vous aimez vous inspirer des techniques culinaires internationales
 

Por favor, para apuntarte a este trabajo visita www.turijobs.com.

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