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Second de cuisine (H/F) Responsable de la production – (Extranjero)

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Empresa contratante:

Centre Hospitalier de Digne les Bains


Empresas: Centre Hospitalier de Digne les Bains

Introduction

Rattachée au responsable restauration, vous êtes le garant du bon fonctionnement de la chaîne de production de la cuisine centrale 

Seconder le chef dans ses tâches quotidiennes et le remplacer quand il est absent dans le commandement du service

Missions

Tâches techniques :

  • Encadrer l’équipe de production
  • Planifier l’activité des personnes en fonction de la production
  • Elaborer, mettre en oeuvre et assurer le suivi des fiches techniques
  • Orgnaniser le planning des préparations des repas en date et en nombre en fonction des demandes transmises
  • Assurer le suivi de la fabrication : contrôle et supervision de la conformité de la production et des produits fabriqués
  • Participer si nécessaire aux différentes étapes de la production
  • Gérer les stocks et les approvisionnements
  • Contrôler des expéditions des commandes
  • Veiller aux contrôles techniques des équipements et matériels 
  • Organiser des actions de formations

Tâches administratives :

  • Tenir à jour les registres de traçabilité : température, produits alimentaires
  • Elaborer le planning des agents de la production : -planification des congés et suivi des pointages informatiques.
  • Contrôler le respect des procédures élaborées par le responsable de restauration (fiche de traçabilité, fiche d’auto-contrôle de nettoyage..)
  • Mise à jour et suivi du PMS
Vos avantages

Lieu d’activité : Cuisine centrale du centre hospitalier DIGNE LES BAINS

Temps complet : 37H30 par semaine sur 5 jours du lundi au vendredi

Horaire habituel : 6h00 à 14h (30mn pause repas)

Rémunération : en fonction de l’expérience sur les grilles statutaires de la FPH

Requisitos :

Expérience souhaitée en restauration collective

 

CONNAISSANCES PARTICULIERES REQUISES/PREVUES :

  • Maîtrise de l’organisation de la production en restauration collective (préparations, cuission, refroidissement, conditionnement..)
  • Maîtrise du plan de maîtrise sanitaire (PMS), de la démarche HACCP et de l’ensemble de la réglementation dans le domaine de la restauration collective
  • Capacité à mettre en place des plans d’actions,
  • Rigueur, méthode, sens de l’organisation et disponibilité
  • Réactivité

  • Neutralité et objectivité

Por favor, para apuntarte a este trabajo visita www.turijobs.com.

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