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Second de cuisine (H/F) – (Extranjero)

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Empresa contratante:

Hôtel Les Grandes Rousses


Empresas: Hôtel Les Grandes Rousses

Introduction

Hôtel-restaurant 4* à l’Alpe d’Huez, nous recherchons notre équipe pour la saison Hiver 2020/2021

Vous êtes passionné(e) par la cuisine et en maîtrisez tous les aspects ? Vous avez des capacités de management et de gestion et souhaitez devenir LE bras droit du chef ? L’envie de surprendre les papilles de nos hôtes vous taraude ? Vous voulez embarquer vers une saison d’hiver riche en challenges ? Vous souhaitez rejoindre une équipe stable au sein d’un hôtel-restaurant haut de gamme en plein renouveau ?

Envoyez vite votre CV à Céline Cayot, la directrice de l’établissement, qui assurera  un suivi efficace de votre candidature.

Bienvenue à bord ! 

Missions
  • Assister directement le chef de cuisine, devenir son bras droit, celui qui le remplace en son absence
  • Elaborer sous les ordres du chef, l’ensemble des plats de la carte.
  • Tenir le rôle de saucier
  • Participer, également avec le Chef, à l’élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d’hygiène en vigueur.
  • Remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l’ensemble de la brigade. Dans l’ombre du chef, il apprend encore, en attendant la consécration d’accéder au métier de chef cuisinier. 
  • Posséder la capacité à remplacer chacun des chefs de partie selon les besoins.
Conditions :

Salaires :

  •  Fixe 2 800€ nets
  •  6 jours par semaine 45h

 Statut et période d’embauche

•CDD 

•de fin novembre 2020 à fin avril 2021

Avantages en nature

•Nourri, 3 repas

•Logé en appartement partagé moyennant une légère participation 

Requisitos :

Son métier :

  • Assister directement le chef de cuisine, devenir son bras droit, celui qui le remplace en son absence
  • Elaborer sous les ordres du chef, l’ensemble des plats de la carte.
  • Tenir le rôle de saucier
  • Participer, également avec le Chef, à l’élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d’hygiène en vigueur.
  • Remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l’ensemble de la brigade. Dans l’ombre du chef, il apprend encore, en attendant la consécration d’accéder au métier de chef cuisinier. 
  • Posséder la capacité à remplacer chacun des chefs de partie selon les besoins.

Qualités recherchées : 

  • Excellent cuisinier doté d’une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade 
  • Excellent saucier
  • Créatif et passionné
  • Méthodique et discipliné 
  • Manager 
  • Esprit d’équipe
  • Bon gestionnaire 
  • Bonne connaissance des normes d’hygiène
  • Doté d’une très bonne condition physique
  • Sens très poussé du service client, envie de faire-plaisir, de faire découvrir
  • Bienveillance, esprit d’équipe

Diplômes et qualification : 

  • Bac+2 : Un BTS hôtellerie-restauration option B Art culinaire, art de la table et du service
  • Maitrise des logiciels d’achats/gestion de stock/commande.
  • Maitrise de Excel
  • Pratique courante orale de l’anglais est un plus.

Expérience

  • Plusieurs années d’expérience comme commis, cuisinier, puis chef de partie.
  • Au moins 2 saisons en tant que chef de partie dans un établissements hôtelier de plus de 50 chambres classé 4 ou 5 *.
  • Une expérience de second dans un restaurant étoilé, réputé pour sa créativité, est un

Por favor, para apuntarte a este trabajo visita www.turijobs.com.

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