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Second de cuisine (H/F) – (Extranjero)

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Empresa contratante:

Conseil départemental du Val D’Oise


I am a company: Conseil départemental du Val D’Oise
Introduction

Le Conseil départemental du Val d’Oise recherche, pour la Direction de l’Education et des Collèges,  un second de cuisine au Collège Ariane à Argenteuil.

 

Sous la responsabilité du Chef cuisinier, il fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective.

Doit être en capacité de remplacer le chef de cuisine en cas d’absence.

Capacité à animer et diriger une équipe

 

  Activités

Activités principales :

 

– Préparer les produits alimentaires adaptés aux collégiens,

– Mettre en place les matériels de cuisine,

– Réaliser et valoriser les préparations culinaires,

– Mettre en place, participer et préparer la distribution des plats,

– Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires,

– Vérifier, entretenir et nettoyer les matériels et locaux de cuisine.

 

Activités spécifiques :

– Acteur des animations relatives au goût et à l’équilibre alimentaire initiées par le Département

 

  Vos avantages

Avantages liés au poste Régime indemnitaire Passeport formation Coaching/mentorat/co-développement)

Avantages collectifs au travail Charte managériale Démarche de conseil/protection des agents Aide à la recherche de logement Congés scolaires Compte-Epargne Temps Chèques vacances/loisirs Prise en charge Mutuelle Garde enfants Avancement de carrière/promotion Prise en charge frais déplacement formation Prise en charge frais trajet domicile-transport en commun
Requirements :

CAP ou BEP cuisine obligatoire.

Connaissances théoriques générales, spécifiques et procédurales :

– Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits,

– Maîtriser les techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d’assemblage,

– Maîtriser les règles de l’art culinaire propres à la restauration collective et la méthode HACCP,

– Maîtriser, appliquer et contrôler les principes et les normes d’hygiène générale, alimentaire et de sécurité en vigueur,

– Connaître les règles de sécurité dans l’utilisation des produits et des matériels,

– Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires,

– Connaître les règles de gestion d’un budget.

 

Savoir  pratiques techniques :

 – Capacité à organiser le travail et respecter les délais,

– Capacité à prendre les mesures en cas d’accident,

– Capacité à diriger, animer et former l’équipe de cuisine,

– Capacité à appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène alimentaires et culinaires.

 

Savoir pratiques  relationnels :

– Sens du travail en équipe,

– Disponibilité,

– Adaptabilité,

– Capacité à fédérer et animer une équipe,

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Por favor, para apuntarte a este trabajo visita www.turijobs.com.

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