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Second de cuisine (H/F) – (Extranjero)

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Empresa contratante:

Conseil départemental du Val D’Oise


Empresas: Conseil départemental du Val D’Oise

Introduction

Affectation :

Collège Jean François Clervoye à Franconville

 

Définition du poste :

 Sous la responsabilité du Chef cuisinier, il fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective.

Doit être en capacité de remplacer le chef de cuisine en cas d’absence.

Capacité à animer et diriger une équipe.

Activités

Activités principales :

– Préparer les produits alimentaires adaptés aux collégiens,

– Mettre en place les matériels de cuisine,

– Réaliser et valoriser les préparations culinaires,

– Mettre en place, participer et préparer la distribution des plats,

– Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires,

– Vérifier, entretenir et nettoyer les matériels et locaux de cuisine.

 

Activités spécifiques :

– Acteur des animations relatives au goût et à l’équilibre alimentaire initiées par le Département

Vos avantages

 

Moyens matériels mis à disposition pour exercer les activités :

– Matériels et équipement de cuisine collective

 

Moyens généraux :

– Port d’une tenue règlementaire

Requisitos :

Connaissances théoriques générales, spécifiques et procédurales :

– Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits

– Connaître les techniques et règles de conservation, de refroidissement, de déconditionnement des produits alimentaires.

– Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires.

– Maîtriser les règles de l’art culinaire propres à la restauration collective et la méthode HACCP

(gestion des normes selon un protocole, en matière de stockage, d’élaboration et de distribution des denrées alimentaires).

Savoirs  pratiques techniques

– Capacité à appliquer les normes d’hygiène alimentaire et culinaire.

– Capacité à respecter les délais de réalisation des préparations culinaires.

– Capacité à maintenir les locaux et matériels en conformité avec les normes d’hygiène et de sécurité.

– Connaissance en informatique (outil de gestion, support commandes, inventaires).

 

Expériences :

  • Expérience souhaitée dans les métiers de la restauration collective,

  • Connaissance du fonctionnement d’un collège.

     

Niveau de formation générale/titres professionnels requis/exigé

 CAP ou BEP cuisine obligatoire

 

Por favor, para apuntarte a este trabajo visita www.turijobs.com.

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