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Second de cuisine (H/F) – (Extranjero)

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Empresa contratante:

Conseil départemental du Val D’Oise


Empresas: Conseil départemental du Val D’Oise

Introduction

Affectation :

Collège Ariane à Argenteuil

Définition du poste :

Coordonne et gère les activités de préparation et de distribution d’un restaurant scolaire.

Encadre et anime une équipe de cuisine.

Activités

– Réceptionne les livraisons de produits alimentaires et contrôle leur conformité (qualité, quantité),

– Met en œuvre et respecte les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (H.A.C.C.P),

– Prépare les produits alimentaires  et met en place les matériels de cuisine,

– Réalise les recettes suivant les indications fournies (respect des fiches techniques),

– Met en place et prépare la distribution des plats,

– Intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité,

– Assure le stockage des denrées, la distribution ou le conditionnement de la production,

– Entretient les matériels et les locaux de cuisine, vérifie l’approvisionnement en produits et matériels,

– Peut participer à la formation du personnel de cuisine,

– Peut participer aux réunions et commissions de restauration.

Vos avantages

Spécificités du poste / Risques professionnels 

 Port de charges

–  Station debout

– Travail répétitif

Moyens matériels mis à disposition pour exercer les activités :

– Matériels et équipement de cuisine collective

Moyens généraux :

– Port d’une tenue règlementaire

Requisitos :

Savoir Techniques

– Gérer les effectifs journaliers

– Appliquer les procédures HACCP pour la réception des denrées alimentaires

– Anticiper et réagir auprès du prestataire de service

– Réaliser des préparations sur place : élaboration des sauces, tranchage des viandes, élaboration des desserts

– Vérifier le bon fonctionnement des matériels et des réseaux

– Contrôler et participer au nettoyage et à l’entretien du matériel, de la cuisine, de la salle de restaurant

– Réceptionner, gérer les stocks et utiliser les produits d’entretien dédiés à la restauration

– Réaliser les inventaires mensuels des denrées alimentaires

– Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité en matière de service, de conservation, et de préparation culinaire

– Organiser le travail journalier d’une équipe

– Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la hiérarchie

– Adopter une attitude éducative auprès des collégiens

Savoir relationnels :

– Sens du travail en équipe

– Disponibilité

– Adaptabilité

– Capacité à fédérer et animer une équipe

– Savoir déléguer et contrôler

– Rigueur dans la méthologie de travail

 

Expériences : <

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