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Responsable de cuisine mutualisée (H/F) – (Extranjero)

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Empresa contratante:

Département de L’Isère


Empresas: Département de L’Isère

Introduction

Le Département de l’Isère recrute

 

Responsable de cuisine mutualisée (H/F)
Direction territoriale du Voironnais-Chartreuse

Missions

Sous l’autorité hiérarchique du chef de service éducation, les missions consistent à : – manager et gérer la cuisine mutualisée dans le respect des objectifs du schéma départemental de la restauration scolaire

  • animer le réseau des collèges satellites et contribuer au suivi et à la coordination du fonctionnement des cuisines mutualisées
  • assurer le reporting de gestion auprès des directions, et le suivi budgétaire de la CMC – contribuer au suivi et à la coordination du fonctionnement des cuisines mutualisées – assurer des missions d’expertise, de conseil en matière de restauration, et de référent HACCP auprès de la DDPP.

A ce titre, vous devez :

  • Animer, piloter et former des équipes
  • Prévoir et/ou assurer le suivi budgétaire
  • Définir les besoins en matériel et équipement et anticiper la maintenance
  • Produire et valoriser les préparations culinaires
  • Veiller à la salubrité et à la conservation des produits
  • Travailler en collaboration
  • Assurer le suivi et l’évolution du progiciel
  • Vérifier et/ou valider les factures ou mémoires.

Requisitos :

Titulaire d’un BTS ou DUT professionnel de cuisine, vous justifiez impérativement d’une expérience dans le domaine de la cuisine et dans un poste à responsabilités, assortie de bonnes connaissances dans le domaine de la restauration collective, de l’équilibre nutritionnel, PNNS (plan national nutrition santé) et GEMRCN (Groupe d’étude des marchés restauration collective et nutrition), des techniques culinaires, ainsi que des problématiques administratives et techniques en matière d’achat et de marchés publics. Rompu à l’encadrement, vous maîtrisez la réglementation hygiène et sécurité et connaissez les procédures administratives, comptables et financières, les matériels et leurs conditions d’utilisation et les référentiels. Rigoureux, vous montrez des capacités de diagnostic et de gestion de crise et alliez qualités relationnelles et sens du travail en équipe.

Por favor, para apuntarte a este trabajo visita www.turijobs.com.

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