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Chef de Partie (H/F) (petit déjeuner) – (Extranjero)

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Empresa contratante:

La Caserne Chanzy Hotel & Spa


Empresas: La Caserne Chanzy Hotel & Spa
Introduction

Travailler à « La Caserne Chanzy Hôtel et Spa » c’est faire le choix d’une expérience professionnelle riche et unique. Appartenant au plus grand groupe hôtelier Marriott International, nous sommes fiers de représenter la marque Autograph Collection et ses valeurs.

Nous sommes à la recherche de talents, pouvant être de réels ambassadeurs:

Chef de Partie – petit déjeuner- (H/F) Missions

Votre mission principale est la réalisation du petit déjeuner client. 

HORAIRES: 06h30-15h00. Vous serez amené à travailler régulièrement le week-end.

POSTE AUTONOME.

 

Vous devrez alors :

 

•   Suivre scrupuleusement les recettes de base, leurs proportions, la température et le temps de cuisson, et maîtriser parfaitement leur réalisation et leur présentation

•   Participer à la transformation d’un produit brut, à la cuisson et au dressage

•   Produire les différentes préparations dans les quantités demandées

•   Tenir informé le chef de cuisine de l’état des stocks (chambres froides, économat…)

•   Élaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations des jours à venir

•   Contrôler la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productions

•   Respecter les règles d’hygiène élémentaire HACCP

•   Relever la température de stockage des chambres froides positive et négative deux fois par jour

•   Etiqueter toutes les préparations en mentionnant : la date de production (ou d’ouverture), la nature du produit, et la date limite de consommation

•   Prélever l’ensemble des étiquettes et/ou informations emballages (crème, viandes, lait, œufs…) et les consigner dans les classeurs prévus à cet effet

•   Nettoyer son poste après chaque préparation et à la fin de chaque service et maintenir les cuisines dans un état permanent de propreté

•   Vérifier avant d’utiliser un produit si sa date de consommation n’est pas dépassée et qu’elle ne sera pas dépassée au moment de la consommation du client

•   Lors de l’utilisation de tout matériel, suivre impérativement et strictement les protocoles prévus à cet effet (hygiène, étiquetage,
Requisitos :

Nous recherchons une personne ayant déjà une expérience dans un hôtel de haut standing, d’une durée de 5-6 ans souhaitable, et ayant les qualités suivantes:

  • Discret(e), souriant(e) et présent(e)
  • Polyvalent(e) (remplacement d’un collaborateur en cas de besoin), efficace et dynamique
  • Rigoureux/se, autonome et organisé(e) dans la mise en place et le service / débarrassage
  • Aptitude à travailler en équipe pluridisciplinaire
  • S’adresser aux autres avec courtoisie et amabilité
  • Respecter autrui en appliquant les principes du traitement équitable (Fair Treatment)
  • Communication corporelle exemplaire (ne pas s’adosser, s’accouder)
  • Présentation en accord avec les standards de l’hôtel
  • Avoir un bon contact avec la clientèle
  • Ponctuel(le)
  • Attentionné et disponible envers ses collègues, respect de la hiérarchie
  • Faire preuve de réactivité et d’organisation, en cas de problème, de rupture de matériel, voir le chef de cuisine
  • Garder son calme et son efficacité dans les moments de pression
  • Manipuler et utiliser avec précaution le matériel mis à votre disposition
  • Bonne communication avec son équipe, et les autres services de l’hôtel
  • Humeur positive et pétillante

 

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

Por favor, para apuntarte a este trabajo visita www.turijobs.com.

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