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Chef de Partie (H/F) – (Extranjero)

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Empresa contratante:

Hôtel Les Grandes Rousses


Empresas: Hôtel Les Grandes Rousses

Introduction

Hôtel-restaurant 4* à l’Alpe d’Huez, nous recherchons notre équipe pour la saison hiver 2020/2021

Vous êtes passionné(e) par la cuisine et possédée une belle expérience des cuissons ? Vous êtes motivé(e) pour embarquer vers une saison d’hiver riche en challenges ? Vous souhaitez rejoindre une équipe stable au sein d’un hôtel-restaurant haut de gamme en plein renouveau ?

Envoyer vite votre CV à Céline Cayot, la directrice de l’établissement, qui assurera  un suivi efficace de votre candidature.

Bienvenue à bord !

Missions
  • Responsabilités principales : 

  • Assurer la responsabilité des postes de rôtisseur, poissonnier, entremétier sous la supervision du chef
  • Elaborer sous le contrôle du chef, l’ensemble des recettes chaudes de la carte
  • Suivre scrupuleusement les recettes de base et maîtriser parfaitement leur réalisation pour
  •  Préparer, cuire et assaisonner les poissons

     Préparer et cuire les légumes, pâtes, riz, purées, soupes et potages, œufs, soufflés, et sauces

  • Etre force de proposition auprès du chef pour la sélection de la « suggestion du jour »
  • Participer, également avec le Chef, à la création de nouveaux plats
  • Assurer l’approvisionnement et la mise en place de son poste
  • Assurer le nettoyage et rangement de son poste
  • Soumettre ses projets de commandes au chef
  • Préparer les viandes rôties, les grillades de viandes et de poissons.

Conditions :

Salaires :

  •  Fixe de 1850 à 1900€ net 
  •  6 jours par semaine 42h

 Statut et période d’embauche

•CDD 

•de fin novembre 2020 à fin avril 2021

Avantages en nature

•Nourri, 3 repas

•Logé en appartement partagé moyennant une légère participation 

Requisitos :

Qualités recherchées : 

  • Maîtrise parfaitement des différents modes et temps de cuisson, découpage, désossage, tranche, dressage et assaisonnements des viandes.
  • Maîtrise de toutes les méthodes de préparation ainsi que toutes les méthodes de cuisson (vapeur, au court-bouillon, grillée, poêlée, pochée, en beignets …) et dressage des poissons
  • Méthodique et discipliné 
  • Connaissance des normes d’hygiène
  • Créatif et passionné
  • Bienveillance, esprit d’équipe

Diplômes et qualification : 

  • Bac+2 : BTS hôtellerie-restauration option B Art culinaire, art de la table et du service
  • Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie 
  • A minima, CAP cuisine
  • Expérience

  • Plusieurs années d’expérience comme commis
  • Au moins 2 saisons en tant que chef de partie chaud dans un établissements hôtelier de plus de 50 chambres classé 4 ou 5 *.
  • Une expérience dans un restaurant gastronomique est vivement appréciée

Por favor, para apuntarte a este trabajo visita www.turijobs.com.

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