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Chef de Partie (H/F) – (Extranjero)

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Empresa contratante:

L’ALTA PEYRA


Empresas: L’ALTA PEYRA

Introduction

Ce poste est sous la responsabilité, du 1er Chef de Partie et/ou du Second de Cuisine et/ou du Chef Exécutif et/ou du Directeur de l’hôtel de L’Alta Peyra.

Missions
  • Remplacer le second de cuisine pendant son absence
  • Procéder à une inspection quotidienne des cuisines et veiller à l’application des normes d’hygiène et de sécurité au travail.
  • Assurer de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques.
  • Manager le travail des commis de cuisine, être responsable de l’organisation de son secteur.
  • Assurer ses approvisionnements et contrôler les réceptions des marchandises.
  • Fabriquer, dresser et envoyer les plats relevant de sa partie.
  • Organiser et contrôler le travail des commis et des apprentis.
  • Elaborer des nouveaux plats ou améliorer ses recettes.
  • Appliquer les consignes de sa hiérarchie.
  • Organiser son travail efficacement en fonction des objectifs qui lui seront confiés.
  • Se tenir informé de toutes les activités de l’hôtel. Véhiculer l’image positive de son département et de l’hôtel.
  • Appliquer le règlement intérieur de l’établissement.
Vos avantages

Poste nourri et logé 

Salaire 1838€ brut

Requisitos :

Compétences requises

  • Préparer, confectionner et dresser des plats.
  • Evaluer la qualité des produits de base.
  • Réaliser des recettes à partir de fiches techniques.
  • Vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation…).
  • Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements.
  • Comprendre et se faire comprendre dans une langue étrangère (anglais en particulier). Posséder des notions de diététique.
  • Diriger une petite équipe

Capacités

  • L’emploi/métier requiert d’être capable de :
  • Organiser rationnellement son travail.
  • Discerner les saveurs et les arômes.
  • S’adapter aux évolutions techniques.
  • Respecter des processus méthodologiques précis.
  • Faire preuve de créativité.
  • Faire respecter le travail d’équipe, et les consignes définis par le chef de cuisine
  • Supporter la station debout, les odeurs, la chaleur.

Conditions générales

L’activité s’effectue seul ou en équipe. Elle implique une station debout prolongée, la manutention de charges et des expositions fréquentes à la chaleur et parfois au froid. Les horaires sont décalés de jour (avec ou sans coupure). Le rythme journalier se caractérise par l’alternance de périodes d’activité soutenue (“coup de feu”) et de périodes de moindre activité.
Les dimanches et les jours fériés sont ouvrés. L’emploi/métier nécessite de respecter des normes d’hygiène et de sécurité (manipulation de denrées alimentaires et d’équipements spécifiques). Les dispositions légales rendent obligatoire le port d’une tenue de travail (veste, chaussures de sécurité, toque…).

Por favor, para apuntarte a este trabajo visita www.turijobs.com.

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