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CHEF DE CUISINE SKYBAR H/F – (Extranjero)

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Empresa contratante:

Hôtel Pullman Montparnasse


I am a company: Hôtel Pullman Montparnasse
Introduction

Le Pullman Paris Montparnasse rouvrira ses portes printemps 2021 après plus de 3 ans de rénovation et une transformation spectaculaire, devenant l’un des plus grands hôtels de Paris et le flagship de la marque Pullman. Dans ce contexte d’ouverture, nous recrutons un.e CHEF DE CUISINE SKYBAR H/F Missions

Rattaché.e au Chef Exécutif, le/la Chef de Cuisine H/F SKYBAR veille au bon fonctionnement du service avec une certaine autonomie. Il/elle intègre et manage l’ensemble des équipes du service et adapte ses pratiques de leadership à la culture de la marque.  Il/elle participe à la préparation des plats, s’assure de l’approvisionnement constant des stocks, applique et fait appliquer les règles d’hygiène. Passionné.e par la cuisine, il/elle assure la qualité de la production tout en veillant en permanence à la rentabilité et à la profitabilité de cette dernière, par le respect des fiches techniques. Manager de terrain, il/elle contribue, quotidiennement, à faire de la cuisine et du restaurant un lieu de vie et de partage et est garant.e de l’expérience client dans son assiette.

 

Technique Métier / Relation client :

·         Elabore les cartes et les menus en collaboration avec le/la Chef exécutif

·         Organise et supervise la mise en place des préparations en fonction des prévisions d’occupation et de consommation

·         Est au « Passe » pendant les services : veille ainsi au respect des délais d’attente maximum préconisés par la marque, à la présentation des mets, à la température des plats…

·         Tient à jour les fiches techniques et en créé de nouvelles

·         Se tient informé.e des nouvelles tendances de restauration

 

Management des équipes, en tant que coach manager, il/elle :

·         Recrute, intègre, développe les compétences de ses collaborateurs, manage ses collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelle

·         Organise le travail de son équipe selon l’organisation de l’hôtel et coordonne le travail avec le restaurant pour assurer le bon déroulement du service

·         Etablit les plannings de travail de son équipe (repos, congés, remplacements…)

·         Procède aux entretiens annuels d’évaluation de ses collaborateurs, fixe leurs objectifs et les accompagne dans la réalisat
Requirements :

SAVOIR-FAIRE & SAVOIR-ÊTRE :

·         BTS restauration et/ou école de management hôtelier

·         Expérience de 3 ans minimum en tant que Chef de cuisine Junior ou Sous-Chef Expérimenté dans la restauration de type Brasserie, Asiatique et/ou hôtellerie de luxe ayant différents points de vente (restaurants, centre de conférence, traiteur, banquet, etc.)

·         Capacité à former, motiver et diriger une équipe

·         Maitrise du français

·         La capacité à parler et à comprendre l’anglais est un plus

·         Bonne compréhension des budgets et des coûts de fonctionnement

·         Maitrise des normes d’hygiène et de la gestion d’un point de vente (Ratios, Qualité, HACCP…)

·         Leadership développeur : orientation positive, capacité à développer une équipe responsable

·         Leadership collaboratif : esprit d’équipe, communication, facilitateur du travail en équipe

·         Leadership entrepreneur : résolution de problèmes, prise de décisions opérationnelles, pensée stratégique

·         Optimisme, passion, innovation, créativité, adaptabilité, capacité de remise en question, orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges

Por favor, para apuntarte a este trabajo visita www.turijobs.com.

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