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CHEF DE CUISINE RESTAURANT ITALIEN H/F – (Extranjero)

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Empresa contratante:

Hôtel Pullman Montparnasse


I am a company: Hôtel Pullman Montparnasse
Introduction

Le Pullman Paris Montparnasse rouvrira ses portes printemps 2021 après plus de 3 ans de rénovation et une transformation spectaculaire, devenant l’un des plus grands hôtels de Paris et le flagship de la marque Pullman. Dans ce contexte d’ouverture, nous recrutons un.e CHEF DE CUISINE RESTAURANT ITALIEN H/F Missions

Le/la Chef de cuisine H/F du Restaurant Filia assure et coordonne l’organisation, la préparation, la production, la mise en valeur et la qualité des services et prestations culinaires proposées aux clients. Il recrute, intègre et manage l’ensemble des équipes de la cuisine et adapte ses pratiques de leadership à la culture de la marque. Le/la Chef de cuisine développe les compétences de ses talents et les accompagne dans leur évolution professionnelle. Il/elle est également responsable de l’hygiène, de la sécurité et de la qualité alimentaire.

 

Technique Métier / Relation client :

·         Elabore les cartes et les menus en collaboration avec le/la Chef exécutif

·         Organise et supervise la mise en place des préparations en fonction des prévisions d’occupation et de consommation

·         Est au « Passe » pendant les services : veille ainsi au respect des délais d’attente maximum préconisés par la marque, à la présentation des mets, à la température des plats…

·         Tient à jour les fiches techniques et en créé de nouvelles

·         Se tient informé des nouvelles tendances de restauration

 

Management des équipes, en tant que coach manager, il/elle :

·         Recrute, intègre, développe les compétences de ses collaborateurs, manage ses collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelle

·         Connait et applique la charte de recrutement du groupe ainsi que les outils managériaux mis à sa disposition

·         Organise le travail de son équipe selon l’organisation de l’hôtel et coordonne le travail avec le restaurant pour assurer le bon déroulement du service

·         Etablit les plannings de travail de son équipe (repos, congés, remplacements…)

·         Procède aux entretiens annuels d’évaluation de ses collaborateurs, fixe leurs objectifs et les accompagne dans la réalisation de leur éventuel projet professionnel, développe leurs compétences

·         Met à jou
Requirements :

SAVOIR-FAIRE & SAVOIR-ÊTRE :

·         Au minimum 8 ans d’expérience dans la gestion de l’activité cuisine dont 5 ans en tant que Chef de cuisine

·         BTS/Licence Hôtellerie – Restauration/Cuisine, licence professionnelle hôtellerie ou école de management hôtelier

·         Maîtrise de la cuisine italienne

·         Expérience en management d’équipe (10 personnes à plus)

·         Maîtrise du français et de l’anglais

·         La pratique de l’italien est un plus

·         Capacité à travailler efficacement en équipe au sein d’un environnement de travail en constante évolution et sens de l’initiative

·         Excellente compréhension des activités de contrôle opérationnel, d’élaboration de budget, de prévision, de conception de menu, de vente et de marketing

·         Excellentes aptitudes à communiquer, à l’oral comme à l’écrit

·         Excellentes compétences organisationnelles

·         Sens du détail et de la qualité

·         Compétences analytiques

·         Fortes capacités relationnelles

·         Leadership développeur : orientation positive, capacité à développer une équipe responsable

·         Leadership collaboratif : esprit d’équipe, communication, facilitateur du travail en équipe et à promouvoir l’initiative

·         Leadership entrepreneur : résolution de problèmes, prise de décisions, pensée stratégique

·         Optimisme, passion, innovation, créativité, adaptabilité, capacité de remise en question, orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges

 

Por favor, para apuntarte a este trabajo visita www.turijobs.com.

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