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Chef de Cuisine (H/F) – (Extranjero)

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Empresa contratante:

Département de L’Isère


Empresas: Département de L’Isère

Introduction

Le Département de l’Isère recrute pour la Direction Territoriale du Vercors

Chef de cuisine (H/F)

Adjoint technique / Agent de maîtrise / Technicien

Missions

Chef.fe de la cuisine autonome de la Cité scolaire Jean Prévost dont le nombre de convives atteint environ 1000 couverts/jour, vous animez et pilotez les équipes de production en témoignant de véritables capacités de management et d’animation d’équipe. Vous élaborez les repas dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective, produisez et valorisez les préparations culinaires, enrichissez les fiches techniques de cuisine et transmettez votre savoir-faire culinaire. Vous planifiez et contrôlez r les productions du restaurant scolaire, gérez les stocks et la production, assurez un reporting clair et efficace auprès du technicien coordinateur de la restauration de l’établissement et participez à la Commission Restauration.

 

Dans ce cadre, vous devez :

  • Elaborer et réaliser la production
  • Encadre et manager une équipe de restauration de 5 à 10 personnes
  • Participer à la réalisation et à la distribution des repas, à la plonge et à la vaisselle
  • Animer et piloter la distribution des repas et la relation avec les convives en veillant à la fois à leur équilibre alimentaire et à la politique de lutte contre le gaspillage de l’établissement
  • Effectuer la mise en place et le débarrassage des tables et buffets
  • Piloter et participer au nettoyage et à la désinfection du matériel et des locaux
  • Veiller à la salubrité et à la conservation des produits
  • Gérer les commandes et les stocks
  • Réceptionner les marchandises et contrôler leur conformité en respectant les procédures (conformité, stockage etc …)
  • Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité au sein de l’ensemble de l’équipe de restauration.
Spécificités du poste :
  • Astreintes
  • Poste susceptible d’évolution en fonction des nécessités de service
  • Contraintes horaires
  • Permanence téléphonique
  • Assurer la continuité de service
  • Logement sur place pour nécessité de service
  • Intervention en urgence en cas d’alertes sanitaires.

Requisitos :

Titulaire d’un CAP de cuisine, vous justifiez impérativement d’une expérience similaire dans le domaine de la cuisine, assortie de bonnes connaissances de l’équilibre nutritionnel, PNNS (plan national nutrition santé) et GEMRCN (Groupe d’étude des marchés restauration collective et nutrition), des gammes de denrée, des techniques culinaires et la réglementation hygiène et sécurité. Apte à encadrer une équipe, vous maîtrisez les matériels et leurs conditions d’utilisation, les produits et leurs conditions d’utilisation, les règles de gestion des stocks alimentaires et les logiciels métier. Organisé.e, autonome et créatif.ve, vous savez anticiper, travailler en équipe et faites preuve de qualités relationnelles.

Por favor, para apuntarte a este trabajo visita www.turijobs.com.

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