Categoría del trabajo: Cocina

La risorsa selezionata gestirà e coordinerà il lavoro di tutte gli operatori del reparto e sarà responsabile della preparazione di tutte le pietanze destinate ai vari clienti . Fornirà, quindi, supporto operativo al fine di garantire gli idonei standard di servizio.

> Principali Responsabilitá::
– Coordinare e supervisionare il lavoro di tutta la brigata della cucina
– Fornire supporto operativo
– Garantire ottimi livelli di pulizia e qualità
– Formare il personale rispetto alle nuove procedure e preparazioni

RESPONSIBILIDADES GENERALES:
1. Garantizar la calidad de los diferentes servicios y puntos de venta.
2. Controlar, formar y desarrollar a los empleados de sala.
3. Colaborar en la comercialización de restaurantes para lograr objetivos de venta.
4. Colaboración en el diseño de cartas de bares y restaurantes.
5. Mantener los niveles de costes según ratios de cada punto de venta.
6. Mantener los niveles de saneamiento y la calidad del servicio según estándares de la empresa.
7. Garantizar la satisfacción en banquetes y eventos del servicio.
8. Control del buen uso del equipamiento de los puntos de venta.

En Alannia Resorts hacemos felices a las personas creando experiencias memorables. Cumplir con esta máxima cada día es posible gracias a los profesionales que forman parte de nuestra marca y que sienten esta misión como propia.

Nuestra marca está creciendo y eso implica que cada vez estamos presentes en más lugares y nuestros equipos crecen también. Actualmente buscamos incorporar un perfil de Jefe/a de Cocina para nuestro resort Alannia Els Prats.

Este establecimiento, ubicado en Miami Platja (Tarragona), se encuentra situado en primera línea de playa y tiene un ambiente mediterráneo que conecta con la esencia del entorno. Cuenta con tres tipos de alojamiento, zona de piscina y parque acuático, cuatro puntos de F&B, supermercado, gimnasio, spa, áreas para animación y actividades deportivas.

Funciones principales:

-Garantizar que la experiencia gastronómica de nuestros huéspedes corresponde con los estándares establecidos.

-Gestionar el equipo de cocina y la operativa diaria.

-Colaborar con el F&B Manager en la realización de cartas y elaboración del producto que conforma la oferta gastronómica.

-Controlar los costes y realizar escandallos.

-Realizar pedidos y control de stocks.

-Supervisar el cumplimiento de los procedimientos de calidad.

Requisitos : -Experiencia mínima de 2 – 3 años como Jefe/a de Cocina.

-Formación Superior en Turismo y Hostelería.

-Orientado a la excelencia en el servicio y experiencia en gestión de equipos.

Num espaço harmonioso, jovem e descontraído, combina ainda a oferta diária de padaria, pastelaria, iogurteria com variados toppings e artigos exclusivos na mercearia.

Reconhecido pela qualidade dos produtos e do serviço, conta com uma equipa de trabalho interessada, dinâmica, promotora de um ambiente descontraído, informal e eficaz.

Em processo de crescimento para outras áreas notáveis da cidade.
Requisitos : Principais responsabilidades:

– Apoio ao Responsável Cozinha na preparação diária de todos os ingredientes para confeção das refeições servidas;
– Confeção de refeições;
– Limpeza e manutenção da área de trabalho e equipamentos;
– Assegurar os procedimentos HACCP

Formação mínima: Ensino Secundário – Tecnológico/Profissional
Experiência mínima 2 anos

Responsabilidade
Flexibilidade
Capacidade de execução de forma consistente

Condições compatíveis e negociáveis de acordo com a experiência demonstrada.

Referências são valorizadas.

Num espaço harmonioso, jovem e descontraído, combina ainda a oferta diária de padaria, pastelaria, iogurteria com variados toppings e artigos exclusivos na mercearia.

Reconhecido pela qualidade dos produtos e do serviço, conta com uma equipa de trabalho interessada, dinâmica, promotora de um ambiente descontraído, informal e eficaz.

Em processo de crescimento para outras áreas notáveis da cidade.
Requisitos : Procuramos reforçar a Equipa Choupana com colaboradores motivados, experientes e muito comprometidos em aprender, que queiram fazer parte de uma marca referência.

Focados em garantir uma produção diária de qualidade com o objetivo de promover uma experiência de excelência ao cliente com experiência comprovada em pastelaria e conhecimentos de padaria.

Formação mínima: Ensino Secundário – Tecnológico/Profissional
Experiência mínima 5 anos

Responsabilidade
Flexibilidade
Capacidade de execução de forma consistente

Condições compatíveis e negociáveis de acordo com a experiência demonstrada.

Referências são valorizadas.

¿Cuáles son las principales funciones?

• En ausencia del/ de la Jefe/a de Cocina, será el/la encargado/a de asumir las funciones propias de su superior jerárquico inmediato.
• Comunicar al personal de cocina los objetivos departamentales establecidos, así como repasar los procesos críticos y puestas en escena del área mediante la realización de mini reuniones diarias, de acuerdo con los estándares establecidos por el hotel.
• Colaborar en la elaboración de los cuadrantes de turnos y vacaciones del personal de cocina, de acuerdo con las previsiones de ocupación y la herramienta de dimensionamiento de plantilla.
• Coordinar y gestionar al equipo de trabajo, supervisando que cumplen con los protocolos establecidos, velando por mantener un buen clima laboral.
• Planificar la producción semanal de los platos a elaborar a través de la plantilla donde se especifica la cantidad de producción que va a realizarse.
• Supervisar el buen estado de los alimentos para evitar la merma del producto refrigerado.
• Supervisar que la mercancía que se recibe es correcta en cantidad y calidad, según el pedido realizado.
• Supervisar que el equipo de producción lleve a cabo correctamente los procedimientos y tareas propias del puesto de trabajo.
• Controlar que se lleve a cabo la producción y elaboración de los productos en el tiempo estimado, asegurando la calidad del producto final.
• Elaborar el parte de producción asociado a cada producto: fecha de envasado, caducidad, trazabilidad del producto, etc.
• Controlar el flujo de las tarjetas de alimentos siguiendo el método Kanban y realizar los pedidos a los proveedores.
• Elaborar diariamente las etiquetas de cada producto.
• Garantizar el APPCC para asegurar el cumplimiento de los estándares sanitarios establecidos, controlando y supervisando que se lleven a cabo todos los procedimientos oportunos.
• Controlar y supervisar el uso de la maquinaria del Departamento, así como el mantenimiento de las mismas, notificando las posibles incidencias.
• Atender y resolver posibles reclamaciones y/o sugerencias recibidas por parte de clientes.
• Realizar otras funciones que en el ámbito de sus competencias le sean solicitadas por su responsable directo.

Requisitos : FORMACION
FP I-II/ Grado Medio/ Superior en Cocina y Gastronomía.
Valorable: Curso de Dirección y producción en Cocina.
Carné de Manipulador de Alimentos.

EXPERIENCIA
Experiencia mínima de 3 años como Segundo Jefe de Cocina en hoteles de 4* o superior.

IDIOMAS
Inglés – Nivel A2
Francés – Nivel A2

¿Cuáles son las principales funciones?